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动植物性蛋白哪种对人体更为有益
发布时间:2021-06-01 17:28

       植物性蛋白主要来源于米面类,豆类,而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。
 
       在植物性蛋白中,米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的植物性蛋白质缺少氨基酸(一种必需氨基酸),这类蛋白质不仅氨基酸评分低,被人体吸收和利用的程度也比较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀,容易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白,属于优质蛋白质。而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必须氨基酸种类齐全,比例合理,容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。
 
 
       整体来说,动物性蛋白好于植物性蛋白。不过,素食主义者不用过于担心,可以多吃豆类以及豆制品,因其含有氨基酸种类齐全,必须氨基酸种类媲美动物性蛋白。动物性蛋白和植物性蛋白的区别以及营养价值,取决与消化率和利用率等。通常而言,容易被人体消化吸收和利用的蛋白质,营养价值就越高。动物蛋白相较于植物蛋白,与人体的蛋白结构较相近,所以比较容易被人体吸收。所以,动物性蛋白质营养价值就比较高。而植物类所含有的蛋白质被人体吸收和利用的程度相对差点儿,但过度补充动物性蛋白质会有饱和脂肪酸及胆固醇过高的问题,而植物蛋白质就完全没有这顾虑。

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