食品添加剂明胶：以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。食品添加剂明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。
食品添加剂明胶检测依据：
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂明胶
相关的法律法规、部门规章和规定
产品明示质量要求
食品添加剂明胶检测项目：凝冻强度（6.67%），铬（Cr），铅（Pb），总砷（As），二氧化硫，过氧化物
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